OKSEFILET - SPIS GOURMETKØD FRA OKSE TIL HVERDAG
Ifølge Gyldendals internetleksikon Den Store Danske er fileten et stykke benfrit kød som oftest udskåret af ryggen fra et dyr eller brystet, hvis vi snakker fjerkræ. Hvis vi derimod taler fiskefilet, er fileten en hel fisk i udbenet tilstand. Oksefilet er dog nok mest det, vi danskere forbinder med ordet. Det stammer fra fransk, hvor ”fil” betyder en tråd, hvilket indikerer, at kødet er tyndt/fint udskåret. Ja, tænderne kan helt løbe i vand, når man hører, at naboen skal have filet til middag, og når det lyder fransk må det være ekstra fornemt. Få tips og viden om hvor du køber der bedste kød på Internettet
SPAR PENGE PÅ OKSEFILETENDet er dog slet ikke så dyrt igen at spise gourmetkød som fx oksefilettil hverdag, som man skulle tro. 2 x engelsk bøf (eller steaks, som det vel hedder i andre lande) kan let løbe op i 60 kr. for to styk, men skærer du selv tingene ud, bliver det hele langt billigere, da slagteren ikke skal have penge for at svinge kniven. Hvis du spørger efter hele stykker hos den lokale slagter eller nede i Føtex’ slagterafdeling, kan prisen faktisk ryge ned på det halve. Så se dig for, når der skal afholdes middagsselskab for vennerne eller reception med smørrebrød på arbejdet. Et andet godt sparetip er i øvrigt at spørge grundigt til, om der nu er tale om oksefilet eller tykstegsfilet, der er den billigere rygudskæring fra oksen. Hvis det er tyksteg, skal du have kødet til den (lavere!) pris. Spar masser af penge på køb af kød - Spørg hvad andre gør TILBERED DIN OKSEFILET MED KÆRLIGHEDSom de fleste garvede kogekoner og amatørkokke vil vide, er kød ikke bare kød. Det skal tilberedes ordentligt – og det uanset om fileten skal nydes til hverdag eller fest. Her er en praktisk anvisning til at behandle oksefileten korrekt.
Oksefileten skal klargøres ved at fjerne senerne på undersiden af fileten og det øverste fedtlag ovenpå. Det resterende fedtlag ridses og gnides derefter med groft salt i flager. Brun oksefileten på en pande ved lav varme i max ti minutter og læg den ind i en opvarmet ovn ved 180 grader.
Frem for at tage tid på kødet skal du bruge et stegetermometer. Det stikkes ind midt i den mest kødfulde del, uden at spidsen berører ben eller fedt. Følg termometrets anvisninger i manualen og find frem til, hvor rosa og næringsrigt netop du vil have kødet. Når stegen er færdig, skal den stå i 20 min. og hvile, før den parteres. Dette giver den bedste konsistens og smag ifølge kokke.
Se hvor andre internetbrugere køber billig oksefilet af god kvalitet Udskæringer af oksekød:Se opskrifter med oksekød her
|
